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2017年餐饮创业成功的八大关键词

2020-05-18

一、小而美   1、进入门槛低   单品的制作工艺相对简单,一般人都可以通过一段时间的集中学习迅速掌握。   2、易标准化,可复制   单品类相对于多品类,饮料物料的采购会简单许多,产品中心对单个饮品的研发与实践也会更频繁,因此质量更可控。   3、单品聚焦,更利于品牌传播   品牌传播遵循“声音一直,单点聚焦”的原则,单品在传播过程中,具备先天“聚焦”优势,更有机会抢占品类 。   二、健康茶饮   1、无奶精粉   8botea至2016年进入大陆以来,全系列饮品无奶精粉、以新鲜牛奶和水果替代了原本的奶精粉、果汁粉,让饮品更新鲜、健康。   2、更好茶   8botea的红玉都是采用台湾高山茶,空运至大陆,8botea的茶叶都是在全国店面现场泡制,这样做更大的保证了饮料的原汁原味,更多的保留了茶饮的营养。   3、更多现榨果汁   8botea在大陆陆续推出芒果、草莓、橙、等等多种营养均衡的手作珍珠和果汁饮品。   三、轻餐走俏   轻餐之所以这么受者和购物中心的青睐,主要是因为门槛低,容易学会,投入少,利润高。例如奶茶,成本才两三块钱,成品却能卖到12元左右一杯,利润相当可观。   四、O2O理性回归   餐饮界O2O创业潮逐渐平息,平台型的创业机会越来越少。即便如此,餐饮O2O市场依然市场巨大,未来互联网将逐步成为餐厅的标配。   据相关数据统计显示,2016年全国餐饮消费总额预计将达到7000亿元。而其中,外卖占全国餐饮消费总额的10%,目前外卖领域仍以小公司为主,运营、生产等方面尚不完善,加入其中成为外卖O2O的一员,或者深度挖掘巨头争锋之间的行业“痛点”,都是不错的投资选择。   五、智能化   2017,随着iPad、微信点餐工具的成熟,机器人技术的进一步成熟,2017年的餐厅智能化将进一步发展。   除了机器人服务员,还会出现机器人厨师、机器人点菜员、机器人洗碗工、机器人收银员、机器人送餐员等   六、品牌化   行业会呈现品牌化发展模式。伴随消费升级,80、90后逐步占据消费主流,这类人对餐饮品牌的诉求越来越明显。传统“重产品、轻装修、轻品牌”的街边店餐厅经营思路将面临巨大考验。   七、透明化   随着国家对“食品安全”的重视,也逐渐意识到厨房“透明化”的必要,纷纷自主将自己的后厨以“明档”的形式公示在消费者面前。例如8波茶在整个茶饮制作过程中都是可以观赏的,亲手制作珍珠、饮料,自己的每一杯饮料都是即见即得。   八、娱乐化   先有京东奶茶妹开店,后有Angelababy开茶饮店,人们发现一向创业者参与的项目开始走向娱乐圈,走向舞台,他们不仅是一群玩弄锅碗瓢盆烹制美味的人,也是一群懂得自娱自乐趋向年轻时尚的达人。   不难预见,2017年会有更多具备娱乐精神的茶饮老板或创业人走到台前,试图将自己塑造成茶饮界的超级IP,为品牌加码!

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