美食资讯 > > 正文

辣椒怎么腌制好吃

2020-05-20

说到四川,大家就会想到四川人特别能吃辣椒。辣椒里富含了很多维生素,很多人都喜欢,但是有的人喜欢用来腌制,当然,那是不同的一种风味,腌制好了便美味至极!大家想知道怎么去腌制辣椒不辣并且不会坏还很好吃吗?下面小编将会告诉大家辣椒的腌制方法,快拿个小本本记下来吧!

辣椒怎么腌制好吃

辣椒怎么腌制好吃

一、油腌剁椒

原料:小红尖辣椒、盐、生姜末、蒜末、食用油、麻油

准备:先将小红尖辣椒洗净,然后晾干,注意要阴干,不用太阳晒。晾干后剁成很小的段。

做法步骤

1、把剁好的辣椒放到大容器里,放盐、少许生姜末、蒜末一起揉一刻钟左右,再加食用油完全掺和均匀。

2、把辣椒装入干净的玻璃瓶里,装的时候要挤压紧些,装满瓶子后上面用麻油封口,再拧紧盖子密封15~20天左右就可以吃了。

二、盐腌剁椒

原料:牛角椒、盐

做法:牛角椒洗净晾干后去蒂,连籽一起切碎,用盐拌透,咸度由各家自己调控。然后装进玻璃瓶,盖上盖子密封半个月就能吃了。如果加点蒜泥和花椒面一起腌更好吃。

三、生泡辣椒

原料:新鲜辣椒、盐、花椒、生姜片

准备:新鲜辣椒洗净,晾干。

做法:用开水把盐冲开,放入花椒、生姜片后成腌汁,冷却后倒入坛子或玻璃瓶内,把辣椒放进去密封泡一个月以上就可以吃了。

辣椒怎么腌制好吃

四、自制辣椒酱

原料:朝天椒、食用油、芝麻、花生、盐

准备:朝天椒洗净晾干后用搅拌机搅碎成糊状。芝麻、花生米分别炒熟后,冷却,花生切碎。

做法:锅内放油,油量要保证能把辣椒淹进去。熬制出辣香味后,在快起锅的时候把芝麻和花生放进去。熬香后放盐拌透,冷却后放进玻璃瓶,密封,放冰箱保存7天左右即可。

五、腌制青辣椒

主料:青辣椒配料、大豆油、酱油、盐、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖

腌制方法

1、精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净,再放入热水中焯一下(既可以减轻辣味,又可以防止生水使辣椒腐烂),晾干。

2、逐一在辣椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子,以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中,备用。

3、将大豆油烧热,放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味,备用。酱油(量以浸过辣椒最好)煮沸,然后放适量盐和白糖,小火熬至盐和白糖充分溶化。

4、把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中,充分冷却后,倒入装好青辣椒的器皿中。一两天后即可享用。

辣椒怎么腌制好吃

大家知道辣椒怎么腌制好吃了吗!是不是已经迫不及待想去尝试着做一做了呢?快去自己动手试一试,腌制一份好吃的辣椒,既不辣还很好吃,如果辣中还带有辣椒的香味,那你就成功了!快去让家里人刮目相看吧!让他们爱上吃辣椒,通过您的努力,一定很棒!

-

-

相关阅读

dantangjian资讯网