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牛肉涨价推动兰州拉面价格上涨

2020-06-29

昨天早上8点,家住流水北苑的孙霞,上班前到小区边上的兰州拉面馆里叫了碗牛肉拉面。老板告诉她,兰州牛肉拉面涨价了,一碗要多加一块钱。

“半个月前来吃,还只要6块钱一碗。”涨到7元/碗的牛肉拉面,躺着10片薄如纸片的牛肉片,孙霞感叹这厨房师傅的刀工高明。

事实上,牛肉拉面涨价的背后推手,是*近身价大涨的牛肉。昨天,记者走访杭城农贸市场发现,近半个月来牛肉价格确实上涨明显,一斤牛肉的零售价普遍上涨5元左右。由此引发的蝴蝶效应,也正在杭州街头巷尾的众多餐馆饭店内显现。

兰州拉面,牛肉少了价格涨了

在绍兴路上一家清真兰州拉面馆内,价格牌上所有跟“牛肉”有关的价格条目,都被贴上了新的不干胶,牛肉拉面、牛肉烩面、牛肉炒饭等价格都往上加了一元。

“牛肉价格涨了很多,售价也只能水涨船高。”拉面馆老板韩先生说,他们饭店内的价格是这个星期刚刚调整的,小炒类的价格还没有调整,但是会减少里面牛肉的份量。无独有偶,在刀茅巷的一家餐馆里,周先生常点的一道菜“尖椒牛柳”,*近他明显觉得盘子里的尖椒多了,牛肉少了。

韩老板告诉记者,上个星期以来,店内使用的牛肉批发价格从28元/斤上涨到了33元/斤,每斤涨了5元。他的店,一个月牛肉的用量300多斤,光牛肉这一项的成本就增加了1500多元/月,所以不得不提高零售价格。他还表示,不少做兰州拉面的同行,也都面临同样的状况,都准备或者已经上调了部分涉及牛肉产品的价格。

在建国北路的一家西北清真牛肉面馆内,工作人员也告诉记者,目前店内的牛肉拉面8元/碗,这个价格上调已经有一段时间了。目前不会再上调,但部分牛肉菜品考虑减少牛肉用量。

相比调价幅度还不算高的兰州拉面馆,位于中山北路上永太全牛坊的牛肉面,则从之前的10元/碗,大幅上调到了15元/碗。大约10天之前,店内涉及牛肉、牛舌的菜品,价格也都出现了较大幅度的上调。店内工作人员陈先生表示,半个多月来,牛肉的进价从此前不到20元/斤上涨到了近25元/斤,**一两百斤的牛肉用量,让饭店的成本压力很大。

不过,受到涨价、削减牛肉用量等手段的影响,这些餐馆饭店涉及牛肉产品的销量近期也受到了明显的影响。永太全牛坊的陈先生就表示,牛肉面**要少卖很多碗。

农贸市场牛里脊破“4”,一斤牛肉能买3斤猪肉

除了使用到牛肉的餐馆饭店外,不少爱吃牛肉的市民,也已经在农贸市场内明显感受到牛肉价格的上涨。

“30块钱,都可以买两斤多猪肉了,还买不到一斤牛肉。”昨天,在文二路农副产品综合市场内买菜的陈阿姨逛到牛肉摊前,牛肉的价格让她犹豫了半天,牛腿肉的价格为35元/斤,牛里脊肉更是要43元/斤。

根据杭州市物价局发布的每日农副产品价格监测数据显示,昨天杭州主要农贸市场内猪腿肉的平均价格为13.5元/斤。按照这个价格计算,一斤牛肉差不多能买到3斤猪腿肉了。

牛肉摊主刘阿姨说,农贸市场内的牛肉价格也是近期才涨起来的,之前牛腿肉的价格为30元/斤左右,牛里脊肉的价格在38元/斤左右,基本上都涨了5元/斤。而这个涨幅也基本就是批发价上涨的幅度,作为农贸市场的零售终端,她也很无奈。因为受到涨价影响,*近她摊上牛肉明显没有以前畅销了。

在德胜农贸市场内,卖牛肉的摊主也表示,这一个月以来,牛肉价格涨了两次,一次涨了3元/斤,另一次涨了2元/斤。“都是跟着批发价一起涨上去的,不涨就没钱赚了。”该摊主表示,由于价格涨得太快,不少老主顾*近都减少了购买,有些人则去多买猪肉、鸡肉等其他肉类去了。

“牛肉涨价了就吃猪肉或鸡肉呗,有很多替代品的。”记者也随机采访一些“马大嫂”,多数人都表示,牛肉价格相对较贵,平时不常购买,零售价格上涨,对生活影响也不会很大。


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