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肉粽子的包法以及粽叶的挑选

2020-06-29

提到粽子我们肯定就会想到每年的农历五月初五,就是端午节的时候。作为传统节假日,老人都会在家里自己包粽子来吃,各家各户总会飘来各式各样的粽子的芳香。既然有三天假期,我们可以试试在家里和家人一起学习肉粽子的包法,健康好吃又快乐。

肉粽子的包法以及粽叶的挑选

肉粽子的包法以及粽叶的挑选

一、先说说粽叶的挑选与处理

选择粽叶时不要买那种颜色鲜绿的密封在袋中看起来很新鲜的粽叶,有许多都用保鲜剂和保色剂,很不健康,另外这种粽叶包出来的粽子粽叶特有的味道比较淡,不好吃,最好选干粽叶,泡好的干粽叶比刚再摘下来的新鲜粽叶味道都要浓,就像干蘑菇要比新鲜的味道浓一样,我想应该是多了阳光的味道。粽叶和马连草直接放入锅中,压上一个大盘子,放入水没过粽叶,盖上锅盖将水烧开,焖半个小时,取出刷洗。

粽叶煮一下,会更具有韧性,包的时候不容易折断,煮好后要用洗碗布仔细地刷洗,粽叶其实挺脏的,粽叶头上的叶柄要剪掉,很硬会扎坏粽子,用来系粽子的绳子用棉线当然可以,但是我认为还是用马连草最搭配。

二、肉粽子的肉怎么腌制

放糖,味精(鸡精),生抽,麻油(香油)姜片,料酒,盐,葱段,腌制4个小时就OK了,但是注意糖不要放太多哦

猪肉(我喜欢瘦的,所以买的小里脊,喜欢肥瘦搭配的可以买其他部分)加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时就可以了。

三、肉粽子的包法和配料

做法一

主料:糯米一小盆,花生适量,赤小豆适量,粽叶20片,火腿一根,五花肉300克

调料:食盐,料酒,生抽半勺,老抽半勺,白糖一大勺,五香粉一小勺,花椒粉少许

1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味

肉粽子的包法

2、红豆、花生浸泡六小时以上,加入糯米中拌匀,粽叶剪去两头,备好所有用具

3、火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂,切大块

4、将粽叶浸泡后刷洗干净,放入大锅煮约10分钟,棉线一同煮开消毒

5、糯米洗净浸泡两小时后沥水,拌少许油和盐备用

6、取粽叶卷起来,先放糯米,再放五花肉和火腿,再放满糯米,按自己喜欢的方式和形状包粽子

7、粽子全部包好后放入大锅中隔水蒸,盖上锅盖大火烧开后,转小火煮约3个小时左右

做法二

主料:糯米,猪腿肉,粽叶

调料:料酒、老抽、姜、八角、桂皮

1、粽叶洗净,放开水煮5分钟后捞出,肉洗净切大块,用调料腌制一晚入味

2、糯米洗净,用清水浸泡2个钟头,沥干,用盐,糖,老抽等调料拌好

3、根据自己喜欢的方式包粽子,切记要用棉线或者草绳系紧

4、将粽子放入高压锅,加8分满的水,大火煮开,小火滚2.5至3个小时即可

四、四角粽子包法过程

在网上看见好多人介绍了多种粽子的包法,但是大家最喜爱的也最常见的还是四角粽,看了一些人的包法,我终于知道为什么好多人觉得包粽子是件很难的事情了,我发现很多介绍的都是反手包法,那样绕来绕去的让人迷糊,我的包法是最简单的正手包法,一看就能学会,系绳时只需在一处缠两道即可,不用五花大绑也绝不会出现漏米的现象。

肉粽子的包法

肉粽蒸熟后必定芳香四溢,但是肉粽的热量非常高,糯米吃多了也会不易消化,记得适量的吃哦。特别是有消化问题的朋友,一定要注意忌口。以上相信大家了解了肉粽子的包法后,可以尝试一下制作一下,不仅仅感受下包粽子的乐趣,也可以分享给街坊,一起享受肉粽的芳香。

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